還記得昨天小編給大(da)家分享的(de)關于牛肉的(de)幾道菜不知大(da)家學(xue)會(hui)了沒有，今(jin)天還會(hui)有更(geng)加美味的(de)菜品要分享給大(da)家，話不多說上(shang)食材。

一(yi)端(duan)與(yu)上腦相連，另一(yi)端(duan)與(yu)外脊相連

外形酷似眼睛(jing)，脂肪交雜呈大理(li)石花紋狀

肉質細嫩，脂(zhi)肪(fang)含量較高，口感香甜多(duo)汁(zhi)

適合涮、烤、煎

快手水(shui)煮牛肉

準備材料

牛(niu)肉 /料酒/雞蛋清(qing)/淀粉/水/鹽/干辣椒(jiao)/花(hua)椒(jiao)/豆(dou)瓣醬/蔥姜蒜/白糖(tang)/配菜(cai)(cai)（豆(dou)芽、菠菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)）/蒜末(mo)/蔥花(hua)

制作步驟

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、雞(ji)蛋清、淀粉、水、鹽抓(zhua)勻碼味五分(fen)鐘。

2. 干(gan)辣(la)椒和花(hua)椒在鍋中干(gan)炒備(bei)香，盛出切(qie)碎備(bei)用。

3. 熱鍋起(qi)油(you)(you)，放(fang)入豆瓣醬炒出(chu)紅油(you)(you)，放(fang)入蔥姜(jiang)蒜炒出(chu)香味(wei)，放(fang)入一勺白(bai)糖，料酒(jiu)，倒(dao)入生命(ming)的(de)源泉，大火(huo)煮沸放(fang)入喜歡的(de)配(pei)菜(cai)煮熟撈(lao)出(chu)

4. 倒入肉(rou)片煮熟入味，鋪在配(pei)菜上。放適量湯汁，放入花椒辣椒碎、蒜(suan)末和蔥(cong)花，澆(jiao)上熱油即可。

在軟骨兩(liang)側，主要(yao)是(shi)胸大肌，纖維稍粗

面紋多，并有一(yi)定的脂肪(fang)覆(fu)蓋

煮(zhu)熟后口感較(jiao)嫩，肥而不膩

適合燉、涮(shuan)鍋、煮(zhu)湯、煎烤

山藥枸(gou)杞(qi)牛肉(rou)湯

準備材料

牛肉500g / 山藥1段(duan) / 胡(hu)蘿卜1根 / 枸杞1把

紅棗6、7枚 / 大(da)蔥適量(liang) / 生姜適量(liang) / 香葉(xie)2片

紹(shao)酒1大(da)勺(shao) / 鹽適量 / 胡椒粉適量 / 香(xiang)菜適量

制作步驟

1.牛(niu)肉切大塊放入(ru)涼水鍋(guo)中(zhong)，大火(huo)燒開(kai)，待血(xue)沫滲(shen)出后撈(lao)出，用溫水沖洗干(gan)凈備用

2.另取(qu)一鍋(guo)（用的是微壓鍋(guo)），放(fang)入牛腩塊、姜(jiang)片、大蔥段、香(xiang)葉(xie)、紅棗、紹酒(jiu)和(he)水，中火燒開后(hou)，蓋(gai)(gai)(gai)上壓力(li)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)，上汽后(hou)轉小火壓30分鐘（如果用普通鍋(guo)，大火燒沸后(hou)蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子轉小火慢慢燉煮(zhu)約60分鐘左右至牛肉熟(shu)軟）

3.胡(hu)蘿卜、山藥(yao)去皮，切滾刀塊(kuai)，枸杞用流動的水沖(chong)洗一下

4.打開壓力鍋(guo)(guo)，揀去(qu)蔥段、姜片(pian)、香(xiang)葉不(bu)要，放入山(shan)藥、胡蘿卜和枸杞(qi)，繼(ji)續蓋上壓力鍋(guo)(guo)蓋，上汽后轉(zhuan)小火壓7、8分鐘。（如果用普通鍋(guo)(guo)，繼(ji)續燉(dun)煮(zhu)約(yue)20分鐘）

5.最后加入鹽(yan)和胡椒粉(fen)調味并略煮(zhu)

6.出(chu)鍋前撒入(ru)香菜碎，或在食(shi)用前根據(ju)喜好(hao)撒入(ru)各自(zi)碗中(zhong)

好啦！今天的美食篇(pian)先分(fen)享(xiang)到(dao)這里，往后小編還會給大家(jia)分(fen)享(xiang)更多(duo)關于(yu)牛(niu)肉(rou)美食的內(nei)容(rong)，希望大家(jia)繼續支持！